2 Aubergines de 250g chacune, 6 Filets de Rouget, 1 c à c de crême d'anchois, 6 brins de menthe, 2 c à s d'huile d'olive, Sel, Poivre,
¤ Préparation :
Préchauffez le four à th.8 (240ºC). Éliminez le pédoncule des aubergines, lavez-les, épongez-les et coupez-les dans la longueur en tranches de 1 cm d'épaisseur.
Posez-les sur un gril en fonte et faites-les griller 5 min environ de chaque côté en les retournant souvent (vous pouvez aussi les faire griller sous le gril du four). Réglez le four sur th.8 (240 °C).
Mettez les filets de rougets dans un plat à four. Arrosez d'huile d'olive. Salez et poivrez. Lorsque les tranches d'aubergine sont cuites, glissez le plat de filets de rougets au four et laissez-les cuire 10 min.
¤Présentation :
Pendant ce temps, placez les tranches d'aubergines sur un plat de service, tartinez-les de crème d'anchois et arrosez d'huile. Quand les filets de rougets sont cuits. Posez-les sur les aubergines.
Décorez de feuilles de menthe et servez aussitôt.
Préparation 
Cuisson 
