2 Rouget de Roche, 2 Tomates trés mûres, Herbes de Provence, Riz, 1 Epinard branche, Mesclun, Olives Noires, Huile d'olive, Tomates Cocktail, Pesto, Sel, Poivre
Préparer une sauce tomate trés aromatisée avec les tomates, l'huile d'olive, sel, poivre et herbes de provence; et la maintenir au chaud.
Faire cuire le riz et les épinards dans l'eau chaude.
Faire frire les filets de rouget à feu doux 2 min de chaque côtés.
Dresser sur une assiette une louche de sauce tomate et mettre les filets dessus.
Les badigeonner finement de pesto.
Servir tout de suite avec un mesclun et des tomates cocktail.
Vins blanc sec : Baux de Provence, Côtes de Provence, Côteaux d'Aix en Provence.
Préparation 
Cuisson 
