Pâte brisée : 125 g de beurre mou, 250 g de farine, 1 jaune d'oeuf mélangé avec de l'eau, sel fin,, Garniture : 5 oeufs, 50 cL de crème épaisse, 200 g de lardons fumés, noix de muscade, sel et poivre
copyright recette Quiche lorraine
Pâte brisée : dans un saladier, versez la farine. Disposez les dés de beurre et le sel au centre, mélangez le tout à la main sans trop serrer. Versez petit à petit le mélange jaune d'oeuf-eau, de façon à former une boule. Filmez et laissez reposer au frais au moins 1 h.
. Au bout du temps, beurrez un moule à tarte et farinez-le légèrement. Préchauffez le four à 200°.
. Garniture : battez les oeufs en omelette, puis ajoutez-y la crème épaisse en fouettant au fouet à main. Assaisonnez en forçant sur la muscade et le poivre. Salez légèrement.
. Répartissez les lardons sur la pâte et versez dessus le flan aux oeufs. Baissez la température du four à 180° et laissez cuire dans le bas du four 35 minutes. Augmentez la température du four à 200° puis laissez cuire encore 20 minutes plus haut dans le four (la quiche doit être bien dorée).
. La sortir du four, laissez reposer 15 minutes.
. Servir avec une salade verte.
Il est important de la laisser reposer après cuisson pour pouvoir la couper facilement.
Préparation 
