"Une exaltation de couleurs et de saveurs à travers la finesse du rouget et la suavité du pineau."
Pour 3 personnes
Pommes de Terre (pour 3), Persil Plat, 4 c à s de Crème frâiche epaisse, 3 filets de Rougets, 1 verre de Pineau blanc des Charentes.
Cuire les pommes de terre à l'eau salée avec une feuille de laurier pour le goût. Pendant ce temps cuire les filets de rouget à la poêle dans un filet d'huile de tournesol. Salez et poivrez.
Egoutez les pommes de terres et servez en sur une assiette 3 à 4 morceaux par personne plus un filet de rouget.
Déglacez la poêle avec le verre de Pineau blanc. Ajoutez la crème. Celle-ci doit se colorer du pigment rouge du poisson.
Versez la sauce sur les assiettes et parsemez de persil hâché.
Préparation 
Cuisson 
