250 grammes de noix décortiquées, 250 grammes de sucre, 1/2 sachet de levure, 5 oeufs, 2 cuillère à soupe de café, 50 grammes de farine, 50 grammes de maïzena, 1 pincée de sel
Moudre les noix. Tamiser la farine et la mélanger à la maïzena, la levure et la pincée de sel.
Casser les oeufs en séparant les blancs et les jaunes. Travailler les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne blanc.
Ajouter le café, le mélange farine/maïzena, puis les noix. Mélanger délicatement en incorporant les blancs en neige.
Verser dans un moule et enfourner à 190°.
Laisser refroidir et faire un glaçage au chocolat et décorer avec des cerneaux de noix.
