1- filet de boeuf au foie gras, sauce aux morilles
2,6 / 5 - 23 avis
Recette Festive
Pour 4 personnes
4 tournedos, un pot de morilles sèches, crème fraiche, 1 bloc de foie gras, Porto, 30g beurre
Faire gonfler les morilles dans de l'eau tiède pendant 30 minutes.
Ouvrir le foie gras et en découper de gros copeaux généreux.
Egoutter les morilles et les placer sur un papier absorbant.
Faire fondre le beurre dans une casserole et y ajouter les morilles. Mélanger en laissant chauffer un peu. Ajouter alors 1 c à s de Porto, puis la crème fraiche. Saler, poivrer et laisser épaissir à petit feu.
Faire cuire les tournedos dans une poële avec un peu de beurre. Assaisonnez en fin de cuisson.
Servir en assiette les tournedos, nappés de sauce aux morilles, parsemés de copeaux de foie gras.
Servir avec des pommes duchesse ou un gratin dauphinois.
Préparation 
Cuisson 
