Figues lavées, 2/3 de sucre (moitié roux moitié blanc de préférence) par poids de figues
Faire un sirop de sucre avec le sucre (1 verre d'eau pas kilo de sucre). Faire bouillir puis baisser le feux et laisser cuire jusqu'à atteindre la température de 110°
Y ajouter les figues
Laisser cuire à feux doux pendant au moins 2 heures (les figues doivent devenir dorées) en remuant délicatement de temps en temps (faire attention de ne pas abîmer les figues).
Eteindre le feux et couvrir. Laisser confire pendant la nuit.
Le lendemain, réchauffer la confiture puis en sortir délicatement les figues. Les réserver.
Faire cuire le sirop jusqu'à ce qu'il épaississe.
Y ajouter les figues et faire réchauffer jusqu'à voir apparaître des bulles.
Quand c'est bien chaud, mettre les figues dans les pots (bien les remplir) et compléter avec le jus.
Retourner pour faire le vide d'air et laisser 24 heures comme ça.
Attendre un peu avant de les manger.... Ça n'en sera que meilleur !
