1/4 litre eau - 5 g sel - 80 g beurre en morceaux,, 125 g de farine,, 3 ou 4 oeufs selon grosseur,, 100 g gruyère rapé
faire chauffer le four 200°
mélanger dans une casserole les ingrédients suivants : 1/4 litre eau - 5 g sel - 80 g beurre en morceaux jusqu'à ébulition
rajouter 125 g de farine et fouetter la pâte avec une cuillère de bois jusqu'à obtention d'une boule.
hors du feu, rajouter les oeufs un à un jusqu'à obtention d'une pâte souple et lisse.
rajouter 100 g gruyère rapé.
à l'aide d'une douille? sur une feuille de cuisson (papier sulfurisé) former des petits ronds en escargot en partant de l'extérieur. Cela permettra d'avoir des choux de formes homogènes.
Enfourner 15 à 25 minutes en fonction de la taille des choux. Il vaut mieux surveiller la cuisson à mi-temps et sortir du four dès qu'ils commencent à dorer.
PS : penser à ouvrir une fois pendant la cuisson la porte du four pour évacuer la vapeur ; sinon les choux risquent de ramollir.
Préparation 
Cuisson 
