Pâte Rose :, 24 biscuits de Reims roses, 60 gr de sucre, 2 càs de kirsch, ½ verre d'eau environ, 2 jaunes d'oeufs, 90 g de beurre très mou,, Marquise au chocolat :, 125 gr chocolat, 50 gr sucre glace, 4 oeufs, 100 gr beurre très mou mais non fondu
Pâte Rose :
Ecraser les biscuits (robot grille carottes rapées). Ajouter le sucre, lier avec les jaunes, le kirsch et environ ½ verre d'eau (la pâte est assez souple pour être travaillée avec une cuillère en bois). Incorporer le beurre. Bien mélanger pour obtenir une pâte homogène. Tenir au frais
Marquise au chocolat :
Faire fondre le chocolat. Quand il est mou, retirer du feu. Ajouter les jaunes d'oeufs, le sucre glace. Laisser refroidir. Incorporer le beurre ramolli. Travailler vigoureusement la pâte pour la rendre plus légère. Terminer en incorporant les blancs battus en neige. Mettre au frais (haut du frigo) pour raffermir la mousse.
Bûche
Pour former une bûche ou un gâteau, utiliser un moule avec " bords " tapissé de papier alu. Faire la bûche avec la pâte rose et une partie de la marquise et décorer avec le reste de la marquise. Tenir au frais avant de le démouler puis de le consommer
