2 blancs de volaille, 150g de champignons de Paris, 2 échalotes, 1 tomate, 2dl de crème liquide, 2dl de bouillon de volaille, 2dl de Riesling, sel et poivre, 1 paquet de Spaetzle (pâtes Alsacienne)
Emincer les blancs de volaille en lanières, les saler et les poivrer. Emincer les champignons en lamelles. Monder la tomate puis la couper en petit dés.
Faire blondir les lanières de volaille puis les réserver. Faire suer les échalotes émincés à feu doux puis ajouter les champignons et les dés de tomate. Mouillez avec le Riesling et laisser réduire à sec sur feu vif. Ajouter le bouillon de volaille, saler et poivrez et laisser réduire de moitié puis incorporez la crème liquide.
Lorsque la sauce est chaude, incorporez les lanières de volaille.
Servir avec des Spaetzles.
