3 oeufs moyens, 110 g de sucre en poudre, 1 sachet de sucre vanillé, 150 g de farine avec levure incorporée, le zest d'1 citron non traité, 130 g de beurre
copyright recette Madeleines
1. Faire fondre le beurre et laissez-le chauffer sur feu moyen.Laissez le refroidir.
2. Blanchir les oeufs avec le sucre et le sucre vanillé
3. Incorporer ensuite à la préparation, la farine tamisée préalablement et le zest d'un citron. Mélangez de nouveau.
4. Incorporez le beurre fondu petit à petit.
5. Laissez reposer la pâte 1H minimum au frigo (même la veille).
Etape essentielle pour une bonne cuisson de la pâte et créer la fameuse boule de la madeleine !
6. Préchauffez votre four à 220°.
7. Préparation des moules:Beurrez régulièrement les alvéoles des plaques à madeleines et saupoudrez-les de farine.Secouez-les plaques pour éliminer l'excès de farine.
8. Remplir chaque alvéole de madeleine.
9. Cuisson en deux temps
Faites cuire 4 mn dans un premier temps à 220°C puis baissez votre four à 180° et poursuivez la cuisson 4 mn.
10. Démouler les madeleines directement à leur sortie du four.
Laissez refroidir sur une grille.
Faites comme moi, trempez les madeleines dans un mélange de 120g de chocolat et 2 CS de nutella
