Charlotte Malakof :, - 30 biscuits à la cuiller, - 200 g de sucre en poudre, - 200 g de beurre, - 200 g d'amandes moulues en poudre, - 2 cuillerées de kirsch, - 200 g de crème, - 2-3 cerises confites,, Sauce vanille :, - 25 g de beurre, - 20 g de farine, - 4 dl de lait, - une pincée de sel, - 2 cuillerées de sucre, - gousses de vanille
1- Prenez 30 biscuits à la cuiller dont vous couperez une des extrémités, pour les faire tenir bien droit, et garnissez-en le fond et les parois d'un moule à charlotte huilé.
2- Mélangez ensuite 200 g de sucre avec 200 g de beurre ramolli. Ajoutez-y 200 g d'amandes moulues en poudre, 2 cuillerées de kirsch et 200 g de crème fouettée. Versez cette crème épaisse dans le moule qu'elle doit remplir jusqu'au ras des biscuits (au besoin, coupez ceux-ci). Mettez au frais pour que la crème durcisse. Démoulez-le au moment de servir et décorez avec des cerises confites. A volonté, servez avec une sauce vanille.
Sauce à la vanille : Procédez comme une sauce béchamel, en faisant chauffer 25 g de beurre et en y délayant 20 g de farine. Laissez cuire sans prendre couleur, puis mouillez avec 4 dl de lait. Ajoutez un soupçon de sel et 2 cuillerées de sucre, puis laissez cuire quelques minutes, en tournant. Ajoutez de la vanille.
Préparation 
Réfrigération 
