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Fiche recette - Desserts
 

Camille

Préparation 2 heures
Cuisson 2 minutes
Réfrigération 5 heures
 
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D' Arsaut Pêche-Abricot



3.1 / 5  -  12 avis

 

 
 

Pour 12 personnes

2*2 oeufs, 2*60 g de sucre, 2*60 g de farine, un peu de beuure, 300 g de Pêches, 300 g d'Abricots, arômes Pêche et Abricots (facultatif), 2*30 cl de crême fraîche entière liquide, 2*50 g de sucre, 2*1.5 feuilles de gélatine, colorant alimentaire (facultatif)
D' Arsaut Pêche-Abricot, recette, photo
copyright recette D' Arsaut Pêche-Abricot
 

 

Pour les génoises (X2):
Préchauffer le four à 180° / Blanchir 2 jaunes d'oeuf et 60 g de sucre / Monter les blancs en neige / Incorporer délicatement au mélange / Incorporer délicatemnt la farine / Cuire 10 minutes à 180°
Pour les Mousses :
Faire ramollir la gélatine / Mixer 300 de fruits / Faire tiédir avec 50 g de sucre / Ajouter si il y en a l'arôme / Fouetter 30 cl de crème fermement (avec le colorant si il y en a) / Ajouter la gélatine aux fruits / Incorporer les fruits à la crème / Faire prendre 45 mn au frigo
Répéter pour chaque fruit.
Montage :1ère génoise / Mousse Pêche / 2ème génoise / Mousse Abricot
Faire prendre au moins 5 heures au frigo.
Décoration : Amandes effilées, nappage pour tarte sur le dessus, fruits, décors en glaçage ...
Il restera un peu de mousse pour la déco ou pour des verrines ...
   
Mettre la crème 1/2 heure au congélateur avant de la monter.

Une recette de Kammy - 30 Mars 2011
http://www.confidentielles.com/recette_cuisine_d-arsaut-peche-abricot_249511.htm


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