5 jaunes d'oeufs, 1 gousse de vanille, 25 cl de lait, 80g de sucre en poudre, 25cl de crème liquide, cassonade pour la finition.
Faire infuser la gousse de vanille dans le lait chaud environ 10 minutes; pendant ce temps battre les jaunes d'oeufs avec le sucre. Incorporer la crème liquide à la préparation puis le lait refroidi après avoir ôté la gousse de vanille.
Garnir à l'aide d'une louche 4 ramequins.
Les déposer dans un plat à four rempli d'eau chaude et faire cuire environ 20/30 minutes selon le four. La crème cuite doit être légèrement tremblotante.
Laisser refroidir.
Avant de servir, poudrer de cassonade et brûler le sucre.
Préparation 
Cuisson 
