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Recette de cuisine > Recette d'entrée > Légumes à l'aïoli

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Fiche recette - Entrees
 

Thérèse

Marinade 5 minutes
Cuisson
 
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Légumes à l'aïoli



3.3 / 5  -  44 avis
En entrée ou avec l'apéritif en amuse-bouche.

 

 
 

Pour 4 personnes

5 gousses d'ail pelées, 2 jaunes d'oeufs, 1/4 litre huile d'olive, 125 g de champignons frais nettoyés et émincés, 3 carottes pelées et coupées en bâtonnets, 250 g de haricots jaunes blanchis, 1 petite courgette coupée en bâtonnets,, 250 g de pointes d'asperges blanchies, quelques gouttes de sauce Tabasco, quelques gouttes de jus de citron, sel, poivre
Légumes à l'aïoli, recette, photo
copyright recette Légumes à l'aïoli
 

 

Mettre l'ail et le tabasco dans un mortier; écraser au pilon.
Ajouter les jaunes d'oeufs et biens incorporer. Poivrer.
Ajouter l'huile en filet en mélangeant constamment avec un batteur électrique.
Ajouter du jus de citron et rectifier l'assaisonnement. Mettre de côté.
Mettre les champignons dans un bol et arroser de jus de citron. Laisser mariner 5 mn.
Disposez les légumes sur un plat de service. Servir avec l'aïoli.

Une recette de Therese - 30 Mars 2011
therese.cuisineblog.fr


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