8 à 12 nems, 400g de boeuf, 1 laitue, du soja frais, 1 concombre, 4 petites carottes, vermicelle de riz, coriandre (ou du persil), de la menthe, 2 gousses d'ail, 1 citron, 6 cs d'eau, 6 cs de nuoc nam, 4 cs de vinaigre de vin, sauce huitre, sauce soja, 1 pincée de sucre, gingembre, cacahuètes, citronelle
Couper le boeuf en fines lamelles et le faire mariner 30 min au frais avec : l'ail, 3cs de sauce soja, 3cs de sauce huitre, 2cs de citron, coriandre, gingembre et citronelle coupée en tronçons.
Râper les carottes et faire mariner 30 minutes au frais avec le vinaigre.Couper le concombre en lamelles et le faire dégorger.
Piler les cacahuètes. Couper la salade en lamelles. Hacher la menthe.
Faire revenir la viande rapidement. Cuire les nems. Cuire les vermicelles.
Dans un grand bol, mettre dans l'ordre :
la salade, le soja, le concombre, les carottes, les vermicelles, la menthe, la coriandre, la viande, les nems coupé en 2. Arroser de la marinade et de la sauce des nems allongées d'eau, de jus de citron et du sucre. Mettre les cacahuètes pilées.
