- 6 jaunes d'oeufs, 120 g de sucre en poudre, 50 cl de crème liquide, 15 cl de lait, 2 gousses de vanille, 6 cuillères à soupe de cassonade
Préchauffer le four à thermostat 3 (90°C).
- Fendre les gousse de vanille dans la longueur et racler avec la pointe d'un couteau les graines noires de l'intérieur au-dessus d'une jatte.
- Ajouter les jaunes d'oeufs et le sucre. Fouetter jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporer le lait, puis la crème toujours en fouettant.
- Répartir cette préparation dans des petits plat. Faire cuire 45 min au four.
Après refroidissement, mettre les crèmes au réfrigérateur 2 heures.
Pour servir, saupoudrer le dessus de chaque crème de cassonade. Laisser caraméliser pendant 1 min sous le gril du four, ou caraméliser avec un brûleur à crème brûlée.
Préparation 
Cuisson 
