Recette d'un ami Américain de passage à Paris en novembre 2001 - Ne pas oublier de faire
la soupe !! Recette Festive
Pour 10 personnes
Dinde fermière d'environ 3 à 5 kg, Beurre, FARCE AMÉRICAINE :, 4 cuillerées d'huile d'olive 1er pression à froid, 2 oeufs, foie et gésiers, 250g de chair à saucisse (d'Auvergne), quelques petits pains suédois écrasés, Herbes de Provence, 2 gousses d'ail, 2 gros oignons, Sel et Poivre
IMPORTANT : NE PAS PRECHAUFFER LE FOUR
Préparation de la Farce :
1)- Dans une cocotte, faire revenir 10 mm à feux doux dans un peu d'huile d'olive les
oignons émincés de
2)- Rajoutez le foie,le gésier émincés et la chair à saucisse. Laissez mijoter, couvert, 45
minutes, avec les herbes de Provence, l'ail finement haché, sel et poivre.
3)- Liez la farce avec les oeufs entiers et le pain suédois écrasé. Tassez cette préparation
dans la Dinde et recousez l'ouverture.
4)-Déposez la dinde dans la plaque creuse du four. Tartinez la de beurre. Salez et Poivrer.
5)-Laissez cuire environ 3 heures à 160°- Quand elle est cuite la recouvrir d'un papier allu et
la laisser dans le four allumé.
