1 kg de lotte, 6 échalottes hachées, 1 ou 2 gousses d'ail écrasées, 2 + 2 cs d'huile d'olive, 30 cl de vin blanc, 10 cl d'eau, 1 petite boîte de concentré de tomates, bouquet garni, 2 cs de crème fraîche, piment de Cayenne, sel et poivre.
copyright recette Lotte à l'américaine
Découper la lotte en morceaux et les fariner.Les faire dorer dans une sauteuse dans 2 cs d'huile d'huile,à feu vif.Saler et poivrer.
Retirer la lotte et la remplacer par les échalottes et l'ail en remettant 2cs d'huile d'olive.Mouiller avec l'eau et le vin blanc préalablement flambé dans une casserole.Ajouter
le concentré de tomates et le bouquet garni.
Revoir l'assaisonnement et ajouter (prudemment )
du piment de Cayenne.Laisser mijoter 40 mn.
Remettre les morceaux de poisson dans la sauce
et laisser cuire encore 15 mn.Avant de servir, incorporer 2 cs de crème fraîche à la sauce
Préparation 
Cuisson 
