250G de biscuits à la cuillère, 3 oeufs moyens, 150g de chocolat, 11 morceaux de sucre, 1 litre de lait.,, Sirop pour les biscuits :,, 1 cuillère à soupe de sucre en poudre, 3 cuillères à soupe de rhum, 1 dl d'eau.
Trempez les biscuits un à un dans le sirop. Garnir le moule à charlotte sans oublier de remplir le fond.
Faire fondre le chocolat au bain marie. Bien mélangez pour éviter les grumeaux. Ajoutez une noix de beurre.
Séparer les 3 blancs d'oeuf tout en conservant les jaunes. Fouetter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Ajouter tout en fouettant 2 cuillères de sucre glace.
Enlever le chocolat du bain marie, le remuer à nouveau et y ajouter 1 cuillère à soupe de blanc d'oeuf pour l'assouplir. Puis versez les blancs en melangeant à la spatule.
Versez la moitié de cette composition dans le moule. Recouvrir de quelques biscuits imbibés de sirop. Ajoutez le reste du mélange et recouvrir d'une dernière couche de biscuits.
Mettre le couvercle du moule et entreposer au réfrigérateur jusqu'au lendemain.
Préparation 
Réfrigération 
