125g de farine, 1 sachet de levure chimique, 125g de sucre en poudre, 1 pincée de sel, 2 oeufs, 60g de beurre mou + 20g pour le moule, Le sirop :, 150g de sucre en poudre, 30cl d'eau, 1 ruban de zeste d'orange non traitée, 1 ruban de zeste de citron non traité, La garniture :, 250g de fraises, 20cl de crème fraîche liquide, 50g de sucre glace, le jus d'un citron
Mélanger la farine, le sel, le sucre et la levure. Creuser un puits au centre. Y verser les oeufs battus en omelette et mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse. Couvrir d'un linge et laisser reposer 30 min. Préparer le sirop: blanchir les zestes d'agrumes 3 min dans l'eau bouillante. Mélanger le sucre et les 30cl d'eau dans une casserole. Ajouter les zestes égouttés et porter à petite ébullition pendant 10 min. Laisser refroidir et enlever les zestes. Travailler à nouveau la pâte en lui incorporant le beurre mou en morceaux. Préchauffer le four thermostat 6 (180°C).Beurrer un moule à savarin. Y verser la pâte, couvrir d'un linge et laisser lever 15 min. Enfourner et cuire 10 min. Abaisser la température thermostat 4 (120°C) et laisser cuire encore 10 min.Démouler le baba sur une grille posée sur un plat creux. Sans attendre, verser le sirop pour imbiber la pâte. Recommencer l'opération plusieurs fois.Préparer le coulis : mixer les fraises équeutées (en réserver une poignée pour le décor) avec 30g de sucre glace et le jus de citron. Fouetter la crème fraîche en chantilly avec le sucre glace restant. Mettre le baba sur un plat. Verser la chantilly
Préparation 
Repos 
