- 1, 2 kg d'épaule d'agneau désossée et coupée en morceaux réguliers, - 40 cl de lait de coco non sucré, - 3 oignons, - 2 gousses d'ail, - 1 bouquet de coriandre, - 1 cuillère à soupe de gingembre, - 1 cuillère à soupe de curry, - 1 cuillère à café de cumin, - sel, poivre, - huile, - 1 piment oiseau (facultatif car très épicé
Faire dorer la viande dans de l'huile bien chaude pendant 10 à 12 minutes dans une cocotte à fond épais.
Saler et poivrer.
Entre-temps, peler et hacher les oignons, les ajouter à la viande avec les gousses d'ail écrasées, bien mélanger et poursuivre la cuisson pendant 3 minutes à feu doux en remuant souvent.
Ajouter les épices (gingembre, curry et cumin) et le piment oiseau, mélanger pendant 1 minute puis mouiller avec le lait de coco.
Couvrir et poursuivre la cuisson pendant 1 h à feu doux.
Verser dans le plat de service et parsemer de coriandre.
Servir avec un riz basmati.
Ce plat peut être préparé à l'avance et réchauffé au dernier moment
Préparation 
