1 lapin coupé en morceaux, du lard gras, 2 petits oignons, farine, sel, poivre, bouillon, vin, 1 gousse d'ail, du persil, du thym, le sang du lapin, vinaigre
faire fondre le lard gras (sinon de l'huile), faire roussir les oignons, mettre les morceaux de lapin, les faire également roussir d'un côté, les saler et poivrer ; de l'autre, saler et poivrer. quand ils sont bien dorés, les arroser avec de la farine, bien tourner, puis délayer avec de l'eau. faire prendre un bouillon puis verser un litre (ou 1l 1/2) de vin rouge, il faut que le vin dépasse la viande, rajouter ail, persil et thym. Laisser cuire à petit feu 1heure . mettre le sang et laisser cuire encore pendant une bonne demi heure.
dans le sang, rajouter un filet de vinaigre. manger ce civet avec des frites ou des nouilles
Préparation 
Cuisson 
