4/5 palets bretons, 1cc de beurre, 100g de fromage blanc (o% possible), 125g de ricotta (1/2 pot), 60g de sucre, 50 ml de jus de citron, 1, 5 feuille de gélatine, chocolat en poudre non sucré pour décorer
* Écraser les biscuits et les mélanger avec le beurre. Déposer les cercles mousses de 7 cm sur une assiette et tapisser le fond de chaque cercle avec les biscuits mélangés au beurre. Mettre au frais le temps de préparer la garniture.
* Mettre les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
* Mélanger avec une fourchette le fromage blanc et la ricotta. Incorporer le sucre.
* Faire chauffer le jus de citron (au micro onde ça marche très bien!) puis ajouter la gélatine égouttée en remuant bien.
* Ajouter le jus de citron aux fromages et bien mélanger. Laisser refroidir 10min. Le mélange est assez liquide mais c'est normal! Il durcit après passage au frigo.
* Verser la crème au citron dans les cercles mousses et mettre au frais au moins 4h.
* Au moment de servir, saupoudrer le dessus des cheesecake de chocolat et enlever délicatement les cercles. Si nécessaire passer une lame de couteau le long de la paroi.
Préparation 
Réfrigération 
