4 Oeufs, 1/2 Litre de lait, 100 g de sucre en poudre(6 cuillérée à soupe), 1 sachet de sucre vanillé, 1 pincée de sel
1. Crème anglaise:Faites bouillir 1/2 litre de lait avec un soupçon de sel et le sucre vanillé. Mettez les jaunes d'oeufs dans une terrine avec le sucre. Travaillez le tout avec une cuiller en bois, jusqu'à ce que le mélange blanchisse un peu. Incorporez-y peu à peu, le lait bouillant. Reversez dans la casserole et reportez-la sur le feu doux, sans cesser de remuer avec la cuiller en bois et en grattant bien le fond, jusqu'à ce que la crème prenne un peu de consistance et enrobe la cuiller. Retirer du feu avant ébullition, sinon la crème tournerait.
2. Mettez une grande casserole d'eau à boullir. Battez les blancs en neige très ferme.
3. Quand l'eau est sur le point de bouillir (quand elle frémit), déposez-y des boules de blancs en neige, à l'aide d'une cuiller à soupe, 4 ou 5 au plus en même temps. Laisser cuire quelques secondes seulement et retourner sans tarder avec la cuiller. Egouttez-les au bout de quelques instatn, quand elle sont bien gonflées. Procédez de même façon pour cuire le reste des blancs.
4. Quand la crème anglaise est complètement refroidie, déposez les blancs dessus et servez.
Si les blancs cuisent quelques secondes de trop, ils se ratatinent. Essayez. C'est un tour de main.
Préparation 
Cuisson 
