120 grammes de chocolat pâtissier, 3 oeufs, 80 grammes de sucre, 20 grammes de farine, 60 grammes de beurre, 2 rochers pralinés, 4 demi- poires au sirop, caramel liquide
1. Préchauffer le four à 210°C (Th.7)
2. Faire fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie.
3. Incorporer le sucre, les oeufs battus en omelette et la farine.
4. Beurrer 4 ramequins. Les remplir à moitie du mélange. Placer 1/2 rocher praliné dans chaque ramequin, puis couvrir du reste de la préparation.
5. Cuire 7 à 10 min environ, au four.
6. Pendant la cuisson, préparer le décor:
* Tailler les poires en lamelles fines mais elles doivent rester reliées entre elles.
* Poser les poires sur le bord de l'assiette, les ouvrir comme un éventail et les arroser d'un filet de caramel.
7. Dresser les gâteaux : démouler les gâteaux et les poser sur l'assiette
8. Servir rapidement : le gâteau doit être tiède pour que le centre reste moelleux.
Préparation 
Cuisson 
