3 aubergines, 1 citron, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à café de paprika, 1 cuillère à soupe de graines de cumin, 1 cuillère à café de mélange 5 baies, 1 cuilère à soupe de graines de sésame, sel et poivre
Préchauffe le four à 240°.
Lave et essuie les aubergines. Retire les pédoncules et enveloppe les aubergines dans du papier alu. Enfourne-les et fais les cuire 20 minutes.
Pendant ce temps, fais rapidement griller les graines de sésame dans une poêle à blanc et écrase-les.
Presse le jus de citron.
Sors les aubergines du four, retire-les du papier, et coupe les en 2.
Retire la pulpe avec une cuillère à soupe et mets la dans le bol d'un mixeur. Ajoute le jus de citron, l'huile d'olive, les graines de sésame, le paprika, le sel et le poivre.
Mixe jusqu'à obtention d'une purée.
Verse le caviar dans un saladier. Parsème du mélange 5 baies et des graines de cumin.
Couvre d'un film alimentaire et laisse au frais pendant au moins 2 heures.
Sers avec des toasts ou de fines tranches de pain de campagne grillées
Préparation 
Cuisson 
