500 g d'emmental, 500 g de comté, 200 g de beaufort, 1 gousse d'ail, poivre du moulin, 1 cuillère à soupe de fécule Maïzena, 1 petit verre de Kirsch, 75 cl de vin blanc sec (Apremont, Roussette, Fondant) et du pain de campagne rassis pour faire les croutons
Coupe le pain en cubes de 2 cms de côté pour faire des croûtons.
Enlève la croûte des fromages (contrairement à la raclette) et râpe-les au robot comme pour des carottes râpées.
Epluche la gousse d'ail et frotte-la sur les parois du poêlon.
Verse le vin blanc et porte à ébullition sur la gazinière.
Ajoute les fromages. A partir de ce moment-là, il ne faut pas arrêter de remuer en 8 le poêlon (dessine un 8 au fond du poêlon avec la cuillère en bois)
Poivre abondamment.
Délaye la Maïzena avec le Kirsch, ajoute-la à la fondue et mélange bien pour obtenir un mélange homogène.
Place le poêlon sur le réchaud.
Préparation 
Cuisson 
