Temps de préparation : 45 min. Temps de cuisson : 30 minutes Coût : raisonnable Difficulté : requiert un peu de pratique pour bien rouler la génoise sans la briser Recette Festive
Pour 12 personnes
Pour la génoise :, 155 g de sucre semoule, 5 oeufs, 155 g de farine, 45 g de beurre, 1 sachet de sucre vanillé, 15 g de beurre pour la plaque, Pour la crème à la vanille :, 150 g de sucre cuit au boulé, 8 jaunes d'oeufs, 250 g de beurre,
Préparation de la génoise :
Casser les 5 oeufs dans un grand bol. Ajouter les 155 g de sucre semoule. Poser le bol dans un bain-marie puis fouetter pendant 1 minute avec un batteur électrique. Retirer le bol du bain-marie puis continuer de fouetter à grande vitesse pendant une vingtaine de minutes. Faire fondre doucement le beurre. Retirer l'écume blanche. Tamiser la farine au-dessus du mélange sucre-oeufs. Mélanger puis ajouter le sucre vanillé et le beurre tiède. Recouvrir la plaque du four de papier sulfurisé. Étaler uniformément la pâte dessus en vous aidant d'une spatule. Cuire au four à 220 degrés C pendant 8 à 10 minutes. À la sortie du four décoller la génoise du papier en le mouillant avec un pinceau trempé dans de l'eau. Couvrir la génoise d'un linge jusqu'à ce qu'elle refroidisse.
Préparation de la crème :
Pendant ce temps, préparer la crème. Faire cuire le sucre dans 1dl d'eau jusqu'au boulé (environ 10 minutes, une goutte tombant dans un bol d'eau froide doit former une boule). Fouetter les jaunes dans un bol, verser le sucre cuit dessus sans cesser de fouetter pendant 2 minutes. continuer de fouetter au batteur électrique pendant environ 10 mn avant d'y incorporer le beurre en morceaux. Étaler les trois quarts de la crème sur la génoise. Rouler le biscuit serré.2 h
Décorer la bûche avec le reste de la crème. Strier la bûche avec les dents d'une fourchette.
Congélation 
