1 kg de tomates vertes, 750 g de sucre de canne, le jus d'un citron
Couper les tomates en morceaux (ôter les parties dures et filandreuses).
Ajouter le sucre. mélanger.
Couvrir et laisser macérer une nuit.
Cuire à gros bouillon, et mixer légèrement pour réduire en marmelade.
La confiture est cuite lorsque quelques gouttes versées sur une assiette ne coulent pas quand on incline l'assiette !
Mettre en pot (préalablement ébouillantés), fermer le couvercle et retourner aussitôt.
