Voila une entrée de saison originale, ces champignons surprise ressemblent à ceux des contes de fées.
Pour 6 personnes
6 oeufs durs, 3 belles tomates, 6 pommes de terre cuites, 1 grand bol de mayonnaise, 10 câpres ou 5 petits cornichons au vinaigre, 1 bouquet de persil, sel et poivre
Coupez les pommes de terre cuites en rondelles et ajouter leur un peu de mayonnaise.
Tapissez-en le plat de service.
Ecalez les oeufs et coupez les deux extrémités que vous garderez à part.
Videz délicatement les oeufs de leur jaune et écrasez celui-ci à la fourchette, avec les câpres ou les cornichons hachés et un peu de mayonnaise. Le mélange doit être onctueux et pas trop liquide.
Farcissez les oeufs avec le mélange et déposez ceux-ci sur le lit de pommes de terre, dans le plat de service.
Lavez les tomates et coupez les en deux.
Evidez chaque moitié puis salez un peu l'intérieur.
Chapeautez chaque oeuf avec une demi-tomate et garnissez celle-ci de petits morceaux de blanc d'oeufs (avec les extrémités que vous avez gardées à part).
Terminez de garnir le plat avec des brins de persil.
Servez frais avec le reste de mayonnaise en saucière.
