Le dessert du repos du guerrier, il est encore meilleur quand on a roulé dans la boue le matin.
Pour 4 personnes
750 g de pommes (reinette, rubinette, boscop ...), 50 g de sucre, 20 g de beurre, 1 baton de cannelle, jus de citron, 1 pâte sablée
* Mélanger les ingrédients de la pâte sablée dans un saladier avec les doigts, pour obtenir une pâte bien homogène
* Réserver la pâte sablée 2 heures à l'avance en la conservant en boule au frigidaire
* Eplucher les pommes, les couper en quartiers, les aroser de jus de citron
* Faire fondre le beurre dans une cocotte
* Mettre les pommes à compoter à feu doux, mélanger régulièrement (les pommes ne doivent pas être complètement compoter car elles vont ensuite passer au four)
* Au 2 tièrs du compotage, ajouter les 50 g de sucre et mélanger pour le faire caraméliser, puis râper la cannelle sur les pommes.
* Beurrer un plat à gratin
* Mettre les pommes dans le plat et légèrement les tasser
* Casser la pâte sablée en petits morceaux sur les pommes, elles doivent être entièrement recouverte
* Passer au four thermostat 6 pendant 25 minutes
Servir tiède, c'est à ce moment que le crumble est le meilleur.
