1 salade frisée, 200 g de lardons, 1 pot de boursin noisettes & noix ou ail & fines et herbes, 4 oeufs, 3 c. à soupe de vinaigre de Xérès, Sel et poivre du moulin
1. Lavez soigneusement la frisée en éliminantles grosses feuilles de l'extérieur. Essorez-la et mettez-la dans un saladier.
2. Faites cuire les oeufs mollets, soit 5 minutes après la reprise de l'ébullition quand vous les avez plongés dans l'eau bouillante. Passez-les sous l'eau froide et écalez-les.
3. Faites dorer les lardons 5 minutes dans une poêle antiadhésive sans matière grasse, déglacez avec le vinaigre de xérès et jetez-les sur la salade avec leur jus de cuisson. Ajoutez le boursin et remuez.
4. Répartissez le tout dans 4 assiettes, posez 1 oeuf mollet par-dessus, salez, donnez 1 tour de moulin à poivre et servez aussitôt.
Préparation 
Cuisson 
