* le jus de 3 mandarines, * 1 cuil. à café de zeste de mandarine râpé, * 3 magrets de canard, * 100 g de châtaignes d'eau, * 1 cuil. à soupe de miel, * 20 cl de bouillon de volaille, * 100 g de pousses de soja, * 2 courgettes, * 1 oignon, * 1 cuil. à soupe de sauce soja, * 1 cuil. à soupe d'huile d'arachide, * 2 gousses d'ail hachées
Coupez la courgette en fines lanières. Épluchez l'oignon, coupez-le en deux, puis en fines tranches. Égouttez les châtaignes d'eau et coupez-les en rondelles.
etape 2
Faites chauffer le wok, déposez les magrets côté peau et faites-les revenir 5 min sans matières grasses, jusqu'à ce que la peau soit bien dorée. Retirez les magrets et découpez-les en tranches fines.
etape 3Ôtez la graisse résiduelle du wok, essuyez, puis faites chauffer avec l'huile d'arachide. Ajoutez l'oignon et faites revenir pendant 5 min. Ajoutez l'ail, faites-le revenir pendant 1 min, puis ajoutez les magrets de canard.
etape 4Laissez cuire pendant 2 min et versez le jus de mandarine, le zeste, le miel, le bouillon de volaille, les châtaignes d'eau, les pousses de bambou, la sauce soja et les courgettes. Laissez encore cuire pendant 3 min, assaisonnez et servez.
