remplacer les figues par la mandarine + mixer les deux recettes
Pour 4 personnes
* 1 magret de canard, * 4 figues, * 3 cuil. à soupe de miel acacias, * 3 cuil. à soupe de vinaigre balsamique, * 1 cuil. à café de gingembre en poudre, * 150 ml de fond de volaille ou de veau
Salez et poivrez le magret de canard.Coupez les figues en deux.
etape 2Dans une poêle, faites cuire le magret côté peau à feu doux pendant 10 min. Retournez et faites le cuire 6 min.Ajoutez les moitiés de figues 3 minutes avant la fin.Réserver dans du papier aluminium.
etape 3Videz le gras de la poêle, puis sur feu moyen ajoutez 3 cuillères à soupe de miel, lorsque des bulles se forment ajoutez 3 cuil. à soupe de vinaigre balsamique, puis 1 cuil. à café de gingembre. Mélangez puis ajoutez le fond de volaille ou de veau.
etape 4Laissez bien réduire, jusqu'à obtenir la consistance d'un sirop. Salez et poivrez.
Coupez le magret en fines tranches et les figues en quartiers, dressez et nappez de sauce.
