4 blancs de poulet, 2 cuillères à soupe d'huile, 300 g d'oignons surgelés émincés, 1 fenouil, 1 zeste d'orange, 3 anis étoilé, 1 tablette de bouillon de volaille, 2 cuillères à soupe de pastis, 1 cuillère à soupe de concentré de tomates, 1 dose de safran, sel et poivre, 1 branche de thym, 4 feuilles de laurier, 8 pommes de terre moyennes, 1 pot de rouille, 1/4 de baguette de pain, 4 gousses d'ail
1/ Préparer le fenouil : le couper en morceaux, le laver, l'essorer et le tailler en fines lamelles .
2/ Dans l'huile, faire fondre les oignons et le fenouil émincé sans les laisser colorer.
3/ Ajouter le pastis et laisser réduire. Ajouter la tablette de bouillon avec 1 litre d'eau puis le concentré de tomates, l'anis étoilé, le zeste d'orange, le safran, le thym, le laurier.
4/ Porter à ébullition, ajouter les blancs de poulet à cette préparation. Laisser cuire 25 minutes à feu doux.
Pendant la cuisson
5/ Eplucher les pommmes de terre, les tailler en gros cubes. Les cuire à la vapeur. Les rajouter dans le plat au dernier moment.
6/ Préparer les croûtons de pain: couper la baguette en tranches fines et les faire griller pour qu'elles soient dorées.
7/ Dresser les assiettes :
* Déposer les pommes de terre et le poulet avec de la sauce dans les assiettes. Réserver au chaud.
* Présenter sur une petite assiette, un petit ramequin avec la rouille, une gousse d'ail épluchée et des tranches de pains grillées.
Préparation 
Cuisson 
