1 gousse d'ail, 1 échalote, Persil, ciboulette, 200g fromage blanc en faisselle, Crème fraiche, 2 c. à soupe d'huile d'olive, 1/2 c. à soupe de vinaigre de vin, Sel, poivre
Eplucher les feuilles de persil et la ciboulette et les hacher finement.
Verser le fromage blanc et la crème fraiche dans un saladier, fouetter énergiquement.
Ajouter l'huile, le vinaigre, sel et poivre.
Bien mélanger puis ajouter l'ail et l'échalote hachée puis les herbes. Mélanger intimement et laisser reposer la cervelle de canut au réfrigérateur 2H environ.
Servir frais avec du pain de noix
Préparation 
Réfrigération 
