Couper les aubergines en 2 dans le sens de la longueur. Les strier au couteau et les mettre au four très chaud pendant environ 20 minutes.
Retirer la pulpe à la cuillère et mettre dans le bol d'un mixeur avec les tomates, l'ail, le persil, le basilic et le sel.
Ajouter l'huile d'olive et mettre au frais.
Faire griller des tranches fines de pain avec de l'huile d'olive pour accompagner cette préparation.
Préparation 
