660g de saumon au naturel, 2 blancs de poireaux, 500g de crème fraîche, 4 oeufs, 2 c. de persil haché, 40g de beurre, Sel, poivre et noix de muscade
Enlever la peau et les arêtes du saumon
Battre les oeufs en omelette, y ajouter 200g de crème fraîche et y mettre le saumon écrasé à la fourchette, saler légèrement.
Rajouter 1 ou 2 oeufs selon le moule à cake
Beurrer le moule et faire cuire au bain marie Th 6 à 7 au moins 1 heure.
Faire le coulis en faisant revenir les rondelles de poireaux dans le beurre, sel, poivre, muscade.
Mixer le tout et rajouter les 300g de crème restant.
Garder sur le feu doux.
Démouler le cake une fois cuit et servir chaud avec le coulis dans une saucière.
Préparation 
Cuisson 
