Sylvie Préparation 20 minutes Cuisson 35 minutes   Tarte des demoiselles tatin celle de ma maman       Pour 6 à 8 personnes 1 kg de pommes, 220 gr de farine, 1 oeuf, 150 gr de beurre, 180 gr de sucre en poudre, 1 pincée de sel Photo non disponible     1- Confectionnez une pâte brisée en mélangeant dans un grand saladier la farine, l'oeuf entier, 75 gr de beurre et une pincée de sel. 2- Pétrissez-le tout en y ajoutant un peu d'eau. 3- Laissez reposer cette pâte mise en boule, après l'avoir farinée, pendant une bonne heure. 4- Epluchez les pommes, ôtez les pépins et coupez-les en huit. 5- Prenez un moule à tarte profond et beurrez-le largement. Répandez sur le fond, et de façon régulière, la moitié du sucre. 6- Disposez sur ce lit de sucre, régulièrement en rond, des morceaux de pommes en les serrant du mieux possible, et saupoudrez-les de sucre. Parsemez le tout de quelques petites noisettes de beurre. 7- Etalez la pâte au rouleau en lui donnant une épaisseur de 4 à 5 mm et placez-la sur les pommes en prenant bien soin de les recouvrir parfaitement. 8- Faites partir sur feu doux pendant 3 mm environ, pour caraméliser le fond. Mettez ensuite à four chaud une trentaine de minutes. 9- Sortez votre tarte du four et retournez la sur un plat de service Les pommes sur le dessus doivent être caramélisées.

Servir avec de la crème fraîche Une recette de nesquik

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