1 filet mignon 750 g, 15 cl de vin blanc sec, 1 fond de veau, 3 cuil. à s de moutarde, sel poivre, 10 pommes de terre, 25 g de beurre,5 cuill.à s d'huile d'olive, 1 gousse d'ail, 1 pincée de romarin, 4 cuil.à s de crème fraîche
copyright recette Filet migon pommes de terre aux herbes
Laver les pommes de terre, les couper en 4.
Les plonger dans de l'eau très chaude, les sécher.
Dans une sauteuse, faire fondre le beurre et l'huile. Ajouter l'ail haché, le romarin ainsi que les pommes de terre à feu vif 10/15 mn, laisser en attente.
Badigeonner le filet mignon de moutarde, ajouter le vin. Saler, poivrer.
Mettre au four chaud 15 mn et ajouter les pommes de terre. Continuer la cuisson encore 15 mn. Sortir le filet mignon, le garder au chaud dans un papier aluminium.
Mélanger crème et fond de veau et déglacer le plat avec cette sauce.
Couper la viande en tranches et servir avec les pommes de terre et la sauce.
Préparation 
Cuisson 
