Pâte:4 oeufs -même poids de sucre, 1/4 du poids des oeufs de farine, 1/4 du poids des oeufs de poudre d'amande, 2 cuil à soupe de rhum, Garniture:1 boite d'ananas, 60 g de beurre, 100g de sucre semoule, rhum pour flamber
Dans un moule en verre,disposer le beurre en petites noisettes dans le fond.Saupoudrer de sucre et faire caraméliser au four.
Préparer la pâte:casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes.Mettre les jaunes dans un saladier.Ajouter le sucre semoule et le rhum,battre trés fort pendant 10 minutes.
Egoutter les ananas,couper les tranches en 4,sortir le plat du four et disposer les ananas sur le caramel dans le fond du plat.
Battre les blancs ferme,les verser sur le sucre et les jaunes.Saupoudrer les blancs avec la farine et la poudre d'amande.Mélanger délicatement.Verser la pâte sur les morçeaux d'ananas.
Faire cuire à feu moyen 40 à 50 mn.
Démouler.Flamber au rhum au moment de servir.
