35 cl de lait, 4 cs de beurre, 150g de semoule fine, 125g de sucre en poudre, 2 cs de raisins secs, 1 cs de pistaches (non salées), 3 cs d'amandes effilées, 4 capsules de cardamome (= 1 cc de cardamome en poudre), quelques filaments de safran
-> Faire tremper les raisins dans de l'eau tiède environ 10 min. Retirer les graines des capsules de cardamome.
-> Dans une casserole, porter le lait à ébullition. Baisser le feu et incorporer le sucre, les graines de cardamome et le safran. Laisser infuser 2 min à feu très doux.
-> Dans une casserole, faire fondre le beurre. Lorsqu'il est chaud, y jeter la semoule et faire revenir 10 min à feu doux en remuant constamment.
-> Verser progressivement le lait chaud sur la semoule en remuant sans cesse. Egoutter les raisins, les ajouter et faire cuire 3-4 min jusqu'à ce que la semoule épaississe. Concasser grossièrement les amandes et les pistaches, ajouter à la semoule et faire cuire encore quelques minutes.
-> Verser dans un plat de service ou des coupes individuelles et laisser tiédir. Servir tiède.
Préparation 
Cuisson 
