5 carottes, 30 cl d'eau, 1 branche de céleri, 1 cuillère à moka d'estragon séché, poivre du moulin
Trancher finement les carottes et l'oignon.
Faire suer l'ensemble dans une casserole à couvert en mélangeant 15 minutes.
Recouvrir d'eau et rajouter l'estragon.
Porter à ébullition à couvert durant 30 minutes.
Laisser refroidir et mixer à l'aide de votre blender pour obtenir une crème ; si besoin rajouter un peu de lait. Un tour de moulin et réserver.
Au moment de servir faire réchauffer la crème et pendant ce temps préparer une mousse de lait (voir recette ici)
Préparation 
Cuisson 
