6 endives, 2 blocs de tofu nature ou fumé suivant les goûts de chacun, 20 grs de farine de blé, 20 cl de lait, 1 pincée de muscade, poivre du moulin, gruyère râpé (facultatif), 1 cuillère à soupe de son de blé (facultatif)
Cuire les endives au cuit vapeur 20 minutes pour des endives un peu craquantes et 30 minutes pour les amateurs de légumes très cuits.
Déposer les chicons dans une passoire plate et laisser égoutter pendant une heure.
Rien ne vous empêche de cuire les endives le matin et de préparer le plat le soir.
A l'aide d'un couteau " à filets " trancher finement le tofu ; 2 blocs de tofu feront 8 tranches.
A l'aide de la cuillère " magique ", battez ensemble le lait, la farine, la muscade et le poivre.
Verser dans une casserole à fond épais et porter à ébullition sans cesser de remuer jusqu'à léger épaississement, c'est-à-dire que l'appareil sera onctueux.
Dans un plat à gratin, disposer les endives, recouvrir des tranches de tofu et napper de votre sauce blanche.
Parsemer de gruyère ou de son de blé (ou des deux) et enfourner à four chaud thermostat 6/7 position grill durant 20 minutes.
Préparation 
Cuisson 
