1/2 orange, une gousse de vanille, 250ml de lait, 3 jaunes d'o9euf, 40g de sucre semoule, 40g de cassonade, 15g de maizena.
Prélever le zeste de l'orange, fendre la gousse de vanille en 2 et gratter les grains, chauffer le lait le zeste d'orange et la vanille, au premier signe d'ébulition retirer la casserole du feu et laisser infuser
Fouetter 3 jaunes d'oeufs avec le sucre semoule et incorporer la maizena, incorporer le lait infusé filtré auparavant
Faire chauffer cette crème sur feu doux tout en remuant sans cesse et maintenir à ébullition 1min
La répartir dans des moules et laisser refroidie à TA puis au frigo qqes heures
Faire caraméliser les crèmes juste avant dégustation en mettant les moules recouvert d'un peu de sucre cassonade dans le four sur grill 1-2min.
