- 3 litres de moules de bouchot, - 25 cl de lait de coco, - 1 verre de vin blanc, - 2 bottes de coriandre, - 1 botte de basilic, - 2 bulbes de citronnelle, - 1 petit piment rouge, - 5 branches de thym, - 1 citron vert, - sel et poivre
Nettoyez les moules
Taillez la citronnelle en rondelles très fines
Coupez le piment en rondelles en enlevant les petits grains a l interieur
Zestez et presser le citron vert
Faire ouvrir les moules avec le vin blanc , le thym, dans un grand faitout,environ 5mn a feu vif.
Filtrer le bouillon de cuisson
Mélangez le bouillon avec le lait de coco
Ajoutez la citronnelle, les zestes de citron , le jus, laissez infuser a feu très doux.20 minutes
Décortiquez les moules.
Ajoutez le piment au moment de servir et les herbes ciselées très fines, saler et poivrer
Ajoutez les moules
Goutez et rectifiez l'assaisonement si nécéssaire.
Préparation 
Cuisson 
