1 jaune d'oeuf, 1 cc de moutarde, 20 cl d'huile, 2 cs de jus de citron ou vinaigre, sel, poivre
Mélangez le jaune d'oeuf et la moutarde dans un saladier. Salez le jus de citron ou le vinaigre, ajoutez-le au mélange.
Versez doucement l'huile en un mince filet sans cesser de fouetter.
Poivrez. Arrêtez de temps en temps pour vérifier si la sauce est ferme. Mettre au frigo.
Préparation 
