Recette Duo en tartare de thon et saumon de Emmanuel

Emmanuel


Préparation	30 minutes
Repos	2 heures

Duo en tartare de thon et saumon

à la coriandre, et vinaigrette au miel !

Pour 2 personnes

100g. de thon rouge, 100g. de saumon, coriandre, menthe, basilic, vinaigre, huile d'olive, miel, pousses de soja, graines de sésame, 1 jaune d'oeuf.

Photo non disponible

Découper le thon et le saumon en petits cubes.

Faire une vinaigrette (dans un grand bol) avec de l'huile d'olive, du vinaigre balsamique, 2 et 2 cuillières à soupe de miel.

Découper la coriandre, la menthe et le basilic. Incorporer à la vinaigrette.

Laisser macérer les poissons avec les herbes, et la vinaigrette pendant 1 heure.

Egoutter les poissons, et mélanger le tout avec un jaune d'oeuf. Mouler dans des ramequins. Laisser reposer 1 heure ou 2 au frigidaire...

Bon appétit !

(et si vous prenez du thon rouge, attention à ne pas prendre du thon de méditérannée, l'espèce est en danger !)

Une recette de edemaistre

Commentaires des membres.

Par: sissi
Commentaire posté le: 05 Janvier 2008 à 12:58

C'est vraiment excellent, une entrée rafraîchissante et originale (même sans les pousses de soja que je n'avais pas sous la main !)

Par: Dina
Commentaire posté le: 14 Janvier 2008 à 00:24

La recette est très bonne (même si, comme Sissi, je l'ai goûtée sans les pousses de soja). On peut aussi la déguster en verrines avec une couche de dés d'avocats.

Par: delphine
Commentaire posté le: 14 Janvier 2008 à 12:04

J'ai testé deux fois la recette et je la trouve encore meilleure dans une petite verrine, sur un lit de dés d'avocats légèrement citronnés. L'alternance des textures est très agréable et la petite portion révèle bien la délicatesse des poissons.