Page d'accueil
INSCRIPTION
Pseudo/mot passe oublié
Se souvenir de moi
Pseudo :   Mot de Passe :  
Tribu chefs Recettes cuisine Livres de cuisine Idées cadeaux Mon espace perso

Recette de cuisine > Recette de plat > roti de lotte et purée de ratte

banniere verticale tribugourmande

recettes
PAR CATEGORIES
Recettes économiques
Recettes végétariennes
Recettes minceur
Recettes pour tout petits
Recettes été
Recettes hiver
Recettes traditionnelles
Recettes tendance
Recettes festives

PAR THEME
Recettes apéros
Recettes entrées
Recettes plats
Recettes desserts
Recettes pour 2
Recettes faciles
Recettes gastronomiques

PAR INGREDIENTS

france2





Fiche recette - Plats
 

dominique

Préparation 30 minutes
Cuisson 20 minutes
 
Envoyer la recette à  un ami Imprimer la recette Publier livre
 

roti de lotte et purée de ratte



3 / 5  -  3 avis

 

 
 

Pour 4 personnes

4 petites queues de lotte pelées, 12 tranches fines de poitrine de porc, 500 g de pommes de terre ratte, 25cl de lait, 100g de beure, jus d'un demi citron vert et zestes, 10 cl d'huile d'olive, 1 branche de thym, 1 feuille de laurier, 5 cl de vinaigre balsamique, 10 cl de vinaigre de riz, sel, poivre
 

 

Faire cuire les pommes de terre épluchées dans une casserole d'eau bouillante. Egoutter ( réserver l'eau de cuisson). Passer au presse purée et ajoutant progressivement le lait chaud et un peu d'eau de cuisson. Ajouter le beurre coupé en morceaux, le jus du citron vert, les zestes, saler et réserver au chaud.
Préchauffer le four à 180°. Etaler 3 tranches de lard et les superposant légèrement. Placer une queue de lotte dessus et recouvrir avec les tranches. Itou pour les autres queues. Faire réduire d'un tiers le vinaigre balsamique, mélanger à l'huile d'olive, saler et poivrer.
Faire dorer les lottes 54 à feu vif dans une poele. Déposer une branche de thym et une feuille de laurier et enfourner 7'.
Porter le vinaigre de riz à ébullition. Découper la queue le long de l'arete et arroser les chairs de vinaigre bouillant.
Arroser la lotte de vinaigrette. Server avec la purée
   
Accompagnemnt d'une salade de jeunes pousses

Une recette de mick - 30 Mars 2011
http://www.confidentielles.com/recette_cuisine_roti-de-lotte-et-puree-de-ratte_249446.htm


Publier livre


banniere tribu


TribuGourmande, imprimez votre propre livre de cuisine personnel, professionnel, familial
FAQ Tribu FAQ Recettes FAQ Livres Contact Conditions Generales d'Utilisation